粉蒸肉在湖北算是家常菜，一般会用豆腐乳汁来拌蒸的米粉，不仅颜色好看，味道也香。但是朋友说四川的粉蒸肉是用豆瓣酱拌粉调味？！！ 看来川菜还真是少不了豆瓣酱啊！我们喜欢将肉切成块状，四川的蒸肉是切成片状；我们多伴以藕、芋头、豆角、茄子蒸，他们喜欢南瓜带甜味的和肉一起蒸。这次就来试试川味的粉蒸肉。
工具/原料
1
200 克 牛肉
2
1 大匙 豆瓣酱
3
0.25 小匙 酱油
4
适量 酒
5
适量 姜末
6
适量 香油
7
小匙 五香炒米粉
8
适量 葱花
9
适量 蒜泥
10
1 根 香菜
11
适量 花椒面
12
0.5 个 南瓜.
步骤/方法
1
以豆瓣酱,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;
2
南瓜洗净去籽切块拌上少许五香米粉，放入蒸的盆底部，将腌好的牛肉放在上面。中间扣个洞。
3
在蒸笼下放水摆上蒸盆蒸熟,30分钟后拿出。另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上拌均即可. .
注意事项
牛肉的劲道鲜辣，南瓜的绵软香甜正好融于一体。