卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
食材
1
猪肉 半斤
2
上海青 2-3颗
3
胡萝卜 半根
4
鸡蛋 2个
5
豌豆 小半碗
6
米饭 2碗
7
葱段 适量
8
八角 2个
9
姜块 2片
10
香叶 2片
11
草果 1个
12
生抽 1勺
13
老抽 1勺
14
料酒 3勺两次用
15
冰糖 适量
16
盐 适量
17
鸡精 适量
18
十三香 适量
19
淀粉 适量
方法/步骤
1
原料图如上，猪肉放在清水中泡一小时左右。
2
猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
3
猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
4
下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。
5
把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。
6
蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。
7
卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。
8
装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。
9
肉酱可以多做点，下次吃直接热热即可