关于卤肉饭的方子网上其实一搜一大堆， 写这个方子主要是因为我很讨厌吃肥肉，就直接用猪里脊肉做了，做出来味道也超级棒！ 其实大家也不用太在乎正宗不正宗的问题，做饭就是为了饱腹，既然是吃的东西那符合自己的口味才最重要，只要自己觉得好吃就可以了
食材
1
洋葱 200g
2
猪瘦肉 650g
3
猪皮 200g
4
新鲜香菇 85g
5
熟煮鸡蛋 5个
6
小油菜 4棵
7
生姜 1片
8
桂皮 1.5g
9
八角 1.5g
10
干辣椒 2g
11
香叶 4片
12
咖喱粉 1g
13
盐 适量
14
胡椒粉 适量
15
生抽 40g
16
老抽 40g
17
料酒 20g
方法/步骤
1
先把香料放在小碗中备用
2
洋葱对半切开后，切厚块
3
锅中放适量油，下入洋葱条，中火慢炸
4
炸洋葱期间来处理一下配菜。 煮过的猪皮放砧板上切碎
5
猪皮切碎末，放入碗中备用
6
香菇切碎
7
洋葱炸到金黄色即可
8
洋葱剁碎，放入碗中备用
9
猪里脊肉切1cm见方小丁
10
锅中放入炸洋葱剩下的油，倒入猪肉丁，翻炒至变色
11
加入肉皮碎、香菇碎、洋葱碎，翻炒均匀
12
加入准备好的香料、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖喱粉，搅拌均匀
13
将翻炒均匀的肉丁倒入深口锅中，加入没过食材2cm的热水，大火煮沸后，去浮末和油脂，放入剥了壳的煮鸡蛋，小火慢炖1小时左右
14
准备一口新锅，煮沸后加盐和食用油，放入小油菜汆烫1分钟
15
最后摆盘，淋上卤肉汤汁，完美！
注意事项
1
千万别收汁！卤肉汁拌饭拌面条都超好吃！
2
煮鸡蛋的方法：冰箱冷藏的鸡蛋取出，放在锅中，加没过鸡蛋的凉水，一瓶盖白醋，适量盐，大火煮沸后再煮8分钟，取出泡冰水，剥壳。
3
卤蛋泡一夜后会更加入味，刚做好的话淋点儿汤汁可以补救一下
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