豆腐砂锅鱼头汤

食材明细　　鲢鱼头500克　　午餐肉100克　　木耳(水发)25克　　冬笋30克　　豆腐(南)100克　　油菜50克 猪舌100克　　味精2克 盐10克　　胡椒2克 料酒20克　　姜15克 大蒜(白皮)10克　　大葱15克　　教您豆腐砂锅鱼头汤怎么做，如何做砂锅鱼头汤才好吃　　1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下;　　2. 取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色;　　3. 下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜;　　4. 起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油;　　5. 将油烧至四成热时淋在葱花上即可。