怀念小时豆腐乳的味道，母亲用过年剩下的老豆腐，做成豆腐乳，我和弟弟把豆腐乳抹在薄而脆的煎饼上，放上小葱叶，抹点香油，那个味道，永远不忘。
工具/原料
1
老豆腐、白酒、盐
2
竹箩筐、密封的玻璃容器（方形）、新筷子、刀具、稻秸秆（做寿司的竹子卷）
方法/步骤
1
豆腐切块，沥干水份，如果放在厨房窗台，自然风也可以。
3
将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上，筐上用纱布盖上，不要触及豆腐，把竹筐放在阴凉潮湿的地方，温度最好为20-25度，一周就会发霉。
4
然后将发霉好的豆腐块，用白酒过一下，在玻璃瓶内撒一层盐，放一层豆腐，取豆腐时候，请用新筷子，不要沾水，以免豆腐后续工作失败。
5
最后，将玻璃瓶封闭，放在阴凉处，密封一周，就可以享用了。
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