做珍珠肉丸，猪肉要选肥瘦相间的，三肥七瘦最好，那样香味才浓郁。肉馅中加了莲藕，它不只是增加了清香味道，莲藕还是防燥解腻的平补之品，也符合现代人荤素搭配的健康理念。馅中还加入了些熟的米饭，这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。肉丸蒸制时间跟平时蒸米饭一样，米饭熟，肉馅也就熟了。
食材
1
莲藕 150克
2
猪肉 200克
3
生糯米 1碗
4
熟米饭 2勺
5
葱 10克
6
姜 10克
7
盐 半勺
8
橄榄油 1勺
9
白糖 1勺
10
料酒 半勺
11
生抽 少许
方法/步骤
1
将莲藕、肉、葱、姜，分别切成小块
2
然后依次的放入料理机打碎。先打肉，再打葱姜，最后打莲藕
3
将全部打好的食材放入碗中，加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米饭，均匀即成丸子馅
4
用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米
5
将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可