笋干是一种非常美味的食物，它十分适合于冬季食用，尤其用笋干焖鸭，则是我家三天两头都要吃的一道家常菜。此菜营养丰富，咸香味美，粗纤维的笋干不但很好吸收了肉里的滋味，独特清香可使肉类吃起来不那么油腻，风味独特，相当的下饭啊。不知道你们喜欢不喜欢吃，这菜可是我的大爱啊！笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
食材
1
鸭肉 400克
2
笋干 80克
3
干辣椒 16克
4
白糖 20克
5
盐 10克
6
生抽 15克
7
老抽 5克
8
料酒 20克
9
水淀粉 30克
10
姜葱蒜 10克
方法/步骤
1
准备好材料；
2
提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；
3
鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；
4
锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；
5
炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；
6
把笋干切成尾指长的块，倒在鸭肉上面翻炒均匀；
7
放入没过鸭肉的水量；
8
加葱白和干辣椒，淋入生抽，老抽和料酒，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；即可
注意事项
煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；
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