西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
食材
1
西红柿 一大个
2
鸡蛋 3个
3
油 适量
4
盐 适量
5
白糖 一小勺
方法/步骤
1
首先把西红柿和鸡蛋清洗干净，控干多余水分，放置备用。
2
西红柿去掉蒂部，切成块，每块大小均匀，注意不要太大哦。
3
鸡蛋加点盐均匀的打散
4
锅里放油，油热后倒入鸡蛋液炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用
5
锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒，西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）
6
小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅，倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒，加入糖和盐翻炒均匀即可出锅，可以放些葱。
注意事项
1
炒的稍微老一些，要不西红柿会很酸的，有涩味，但是也不要太老哦！
2
这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，否则容易有焦黑。
上一篇：家常菜番茄炒鸡蛋怎么做
下一篇：番茄炒鸡蛋的做法