黍米糕的做法

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 其实在我的印象中年糕一直是这种金黄色的，后来离开家走到大城市，才知道年糕更普遍的是白色的，以糯米为主材做的。但是，童年家中那金黄色的年糕的味道却在我脑海中久久不能忘却。这种金黄色的年糕是黍米面做的，古人常说五谷不分，其实有部分原因就是指的谷子和黍米不分。而年糕别看和小米面是一个颜色，它的成分却是黍米面而非小米（谷子），在田地里长的时候形状也是不一样的，不过现在种这些的人越来越少了。儿时，家家户户都会蒸这样的年糕，从过了小年就开始陆陆续续的蒸了，这家蒸了送给那家几个，那家蒸了再送给这家几个，才是真正的年味十足呢。蒸年糕的场景也特别的温馨，蒸这样的年糕，开锅蒸多久看的可不是时间哟，而是等开锅之后燃上一炷香，等一炷香灭了之后，年糕也就蒸熟了，这样的年糕特别的黏，吃之前一定要喝水，俗语说：“不喝水会粘住肠子呢”就是指的它特别的黏，和大红枣一起蒸，混合了大红枣的甜香，味道真是特别的好吃。和白色的年糕是截然不同的哦！