冬天到了，做一锅热腾腾的酸菜鱼，庄大叔一家人围在一起，其乐融融的画面。所以说，幸福很简单，就是和爱的人一起吃很多很多顿饭。
食材
1
草鱼 1条
2
酸菜 1包
3
泡椒 8个
4
干辣椒 5个
5
花椒 半匙
6
大蒜 3颗
7
生姜 4片
8
香菜 适量
9
葱花 适量
方法/步骤
1
把草鱼收拾干净，之后把鱼头及鱼骨切成段备用。接着把鱼身切成薄片，洗净沥干水分，放入蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐1勺、胡椒粉用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
2
锅里热油，放入姜片、蒜片、泡椒、红辣椒翻炒，香味出来后，再倒入酸菜继续翻炒两分钟后，起锅备用。
3
锅里的油烧至八成热后，把鱼头鱼骨快速放入，大火煎至两面金黄。
4
放酸菜翻炒后，倒入开水大火煮开，再放少量干辣椒、花椒粒，煮五分钟后把酸菜、鱼头鱼骨捞至盘里。
5
把鱼片快速一片片放入汤里，尝尝味道，不够可以加点盐、鸡粉调味。中火煮至变色后即可捞起。最后再撒上香菜、葱花，表面浇上一点热油就可以开吃啦！
6
这道菜吃起来酸爽开胃、而且鱼肉鲜嫩汤汁浓郁~~个人觉得美味的关键在于酸菜，买到酸度和咸味适中的酸菜，那这道菜就事半功倍了哈。
注意事项
鱼一定要是活鱼才好吃。
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