小孩很喜欢吃水蒸蛋，老妈做的时候不太讲究方法，很多时候会有蜂窝孔，也比较老， 但蒸出来的但比较硬，不是很好吃。后面自己尝试做了几次，才知道，原来水蒸蛋还可以这么的嫩滑，果冻一般的可爱，小孩子很喜欢吃，给了我意外的惊喜。
食材
1
鸡蛋 2个
2
香油 一小勺
3
盐 一小勺
4
料酒 一小勺
5
鲜虾 少许
6
香葱 少许
方法/步骤
1
鸡蛋打入碗中，加入一半温开水、一小勺料酒、一小勺香油，一小勺盐兑匀调和蛋液。打后的蛋液用面粉筛筛一遍，过滤掉无法打散的组织部分，使口感更加顺滑。
2
蒸蛋时使用的器皿最好是小碗或是深盘，不要使用大深碗，不然碗壁周围蛋液已经老了，中心部分还没熟呀。
3
盖上个盘子或是保鲜膜，以免蒸汽滴入碗中破坏光滑的表面。蒸好后最朴素的吃法就是在表面滴上香油和生抽（美极鲜更佳），真的就是小时候妈妈做的味道哟。
4
在蒸蛋时加入蛤蜊、鱼籽、蟹肉、鲜虾、香菇、瑶柱等等，或是蒸好后在表面放上剁细的豆瓣酱炒出的香葱肉末做成紹子蒸蛋，都是更美味丰富的选择！
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