水蒸蛋，看似简单，做起来不一定，如何才能做成像餐馆那般又嫩又滑，这里提供点经验。
食材
1
鸡蛋 一只
2
水 50克
3
盐 0.5克
4
香油 0.5克
5
葱花 少许
方法/步骤
1
鸡蛋敲开进碗，加入等量的水（一定得等量）。
2
搅拌均匀，需两分钟
3
加入盐继续搅拌三分钟
4
拿调羹把表面泡沫挖干净，蒸出来才美观。
5
锅烧水，水开下锅蒸，一定要在水蛋上面再盖一个盖子或者保鲜膜封住，然后合上锅盖蒸五分钟。
6
出锅，撒上葱花，香油即可
注意事项
1
搅拌很重要，不匀就会水蛋分离
2
盖住水蛋再蒸，滑而不老