为了做梅酱鸡熬的梅子酱，用话梅和日式酸梅一起熬的，除了淋在鸡肉上，淋在鱼虾贝这样的白肉上也都很好吃，也可以用来配甜品或其他甜点。过滤出来的汤渣的部分可以包在饭团里做梅子饭团，也可以当甜品抹面包。
食材
1
话梅 59克
2
酸梅 152克
3
面粉 2克
4
冰糖 100克
5
耗油 500克
6
热水 250克
7
生抽 120克
8
黄油 300克
方法/步骤
1
日式酸梅1杯，我在进口商品市场买的，网上应该买的到的。做饭团用的梅子就可以。
2
用热水2杯泡话梅和酸梅，泡多久随意，主要是为了把话梅泡软。
4
冰糖放进梅子水里，转进小奶锅大火煮开后转小火盖盖煮30分钟，偶尔搅拌一下，把梅子核包尽量按紧水里。
5
煮好的梅子水趁热捞出梅子核包放在小碗里静置。梅子汤略晾至温热后倒进搅拌机打碎。
6
然后把酱舀进小碗里，用勺子背把网筛底部的浓浆刮下来。漂亮的梅子红~~
注意事项
下点耗油