皮蛋瘦肉粥是是一种在中国广东最常见的粥，主要是加了新鲜瘦肉和皮蛋的咸粥，皮蛋瘦肉粥营养美味，皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。所以还具有降火的功效呢，被当地人称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。 这款皮蛋瘦肉粥简单、营养美味，香浓软滑，有皮蛋的浓香，早餐喝上一碗很不错。
食材
1
大米 90克
2
里脊肉 80克
3
皮蛋 1个
4
香油 适量
5
盐 适量
6
小葱 适量
7
胡椒粉 适量
8
姜 适量
9
生抽 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备食材。大米洗净放电高压锅，加适量的水煮10分钟。里脊肉切小丁。
2
里脊肉加生抽、姜蓉、盐、少许淀粉拌匀，腌制10分钟，皮蛋切丁。
3
高压锅解压打开，煮好的大米倒入汤锅。
4
加腌制好的肉，搅拌肉散开，煮5分钟至肉变色。
5
加入皮蛋丁煮开，加盐、胡椒粉调味，滴入香油，吃的时候撒葱花。
6
盛入碗中，撒葱花，做好的皮蛋瘦肉粥。
注意事项
1
瘦肉一定要加盐腌制，不喜欢酱油可以不加，这样做出来的粥味道好。
2
用电高压锅煮粥方便快捷。
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