卤汁豆腐干的做法步骤

卤汁豆腐干的做法步骤无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法步骤1. 原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。2. 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。3. 汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。4. 放入三枚八角。5. 调入食盐。6. 还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。7. 倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。8. 根据个人需要调入鸡精，也可以不放。9. 盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。10. 时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。11. 放凉后之倒入芝麻香油。12. 调入蜂蜜。小贴士： （我感觉我的啰嗦毛病又犯啦，哈哈，不管咋样，要点还是要总结一下子滴～）1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。2）豆腐汆一下，汆去表面的油层；3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。