一道非常简单的家常凉拌菜，清爽可口，即可搭粥，也可当下酒菜。
食材
1
胡萝卜 440克
2
盐 8克
3
花生 200克
4
糖 15克
5
香叶 160克
6
香油 20克
7
姜 12克
8
西芹 134克
方法/步骤
1
花生用水冲洗下，放入锅中，锅中加入适量清水，再放入八角、香叶、桂皮、姜片，调入1汤匙酱油和2茶匙盐。
2
盖上锅盖，大火烧开，转小火至花生煮熟，我大概烧了30分钟左右，这个依自己口感定，喜欢硬点时间就煮短点，喜欢软点就多煮几分钟。
3
在煮花生同时，准备其他材料，把西芹和胡萝卜洗净，切丁备用，另起锅，锅里放入水，加少点盐，先把胡萝卜放入锅中焯水。
4
水烧开后再继续放入西芹丁煮上再次水开，捞出，因为西芹易熟，而胡萝卜相对要煮长点才能断生，所以两者不能同步焯水，要先冷水放入萝卜丁煮会儿，水开后再放入西芹丁一起焯熟。
5
将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，沥干备用，花生米煮好后，捞出沥干水份，挑出里面配料。
6
把西芹胡萝卜丁和花生米放在盆里，加入1汤匙生抽、1茶匙糖、1/2茶匙盐、1茶匙香油和香菜搅拌均匀即可，清淡爽口，可以搭粥，也可作下酒菜。
注意事项
西芹易熟，而胡萝卜相对要煮长点才能断生，所以两者不能同步焯水，要先冷水放入萝卜丁煮会儿，水开后再放入西芹丁一起焯熟。
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