不管什么时候到肯德基，儿子必点的食物一定是蛋挞。那一层层咧着嘴笑的酥酥的外皮，烤成金黄色的内酯豆腐一般细腻的挞馅，还未曾入口，一阵阵浓浓的奶香味就已经让人垂涎三尺啦。
工具/原料
1
蛋挞皮：西式酥皮半份（12个份）
2
蛋挞水：淡奶油110克，牛奶80克，白糖40克，蛋黄2个，低筋面粉7克，炼乳7克
3
烘焙：140度烤20分钟
方法/步骤
1
按照西式酥皮的制作方法制作好西式酥皮
2
把做好的西式酥皮卷起来，切成12个厚约1.5厘米的小卷。
3
拿一个小卷在面粉里沾一下放入蛋挞模中，沾面粉的的一面朝上。
4
用手指把小卷捏成蛋挞模的形状，放入冰箱冷藏30分钟。
5
把淡奶油、牛奶、白糖、炼乳倒入一个可以加热的小盆里，一边加热一边搅拌至白糖溶化后离火冷却。
6
加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过两遍筛即成蛋挞水。
7
把蛋挞水倒入蛋挞模中，7分满即可。
8
放入预热120度的烤箱中烤20分钟，蛋挞水凝固、表面呈金黄色即可。
注意事项
1
1、做蛋挞皮的时候，尽量的捏得薄一点，才会有酥脆的口感
2
2、制作蛋挞水的时候，过两遍筛，做出的蛋挞才会细腻、美观。
3
3、做蛋挞的时候可以根据需要随意的放些水果、红豆沙，就可以做出各式水果蛋挞和红豆蛋挞。
4
4、烤制蛋挞的时候，蛋挞水会膨胀，所以倒入蛋塔皮中的蛋挞水不要太满，七分满即可。
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