酸菜鱼属四川名菜以其特有的酸、辣、鲜、香味道和独特的烹调技法而著称；此道菜集合南北口味之所长，经传统工艺改良而成，具有肉质鲜嫩、汤酸香鲜美、微辣不腻、鱼片嫩黄爽滑等诸多特点，是餐桌上的一道美味佳肴。此道酸菜鱼选用的是优质草鱼特制而成，草鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等；草鱼味甘，性温，具有暖胃、平肝、祛风、活痹、截疟、降压、祛痰及轻度镇咳等功能，是温中补虚的养生食品。此外，草鱼还有增强体质、延缓衰老的作用。多吃草鱼还可以预防乳腺癌哦~
食材
1
新鲜草鱼 2千克
2
酱料包：水、郫县豆瓣、植物油、食用盐、鸡精、白砂糖、辣椒、海鲜粉调味料、花椒、白芷、橘皮等 80g
3
酸菜包：泡青菜、水、泡姜、泡辣椒 200g
4
葱段 数段
5
香菜 适量
方法/步骤
1
水产品市场购买新鲜的草鱼一条，刮去鳞片剖腹清新干净，置于案板上，将洗净的鱼切成片或者剁成块状（此处建议切成斜片）
2
准备好酱料包和酸菜包，这个是在超市里购买的现成的哦；然后锅中放入食用油，起热油锅倒入酸菜翻炒出香气溢出，加入酱料包与酸菜一起翻炒
3
锅中加入酱料与酸菜一起翻炒均匀后，加入800克水（以刚好淹没鱼为最佳）煮沸；将备好的鱼片（鱼块）煮10分钟，至鱼肉熟软酥嫩为宜
4
依照个人口味，锅中放入适量的葱段、香菜拌香，即可关火起锅食用
5
取一大碗，小心将鱼肉完整轻挪入碗内，在上面撒少许葱花和香菜，一道美味佳肴跃然出现在餐桌上喽，开动你的筷子，快来品尝吧
注意事项
1
草鱼不宜大量食用，否则会诱发各种疮疥
2
女子在月经期亦小心食用
3
享受美味时小心鱼刺卡到哦，小心食用（婴幼儿应在大人指导下食用）