大头菜是一种腌制菜，在广东这边吃的人比较多，用五花肉炒大头菜可口又下饭。
食材
1
大头菜（干咸菜） 150克
2
五花肉 200克
3
蒜 4瓣
4
油 适量
5
酱油 适量
6
白砂糖 3勺
7
清水 50毫升
方法/步骤
1
将大头菜洗干净，清水浸泡40分钟。菜叶切碎，根部切条状备用。
2
将五花肉洗干净飞水，切片备用。
3
把蒜瓣拍扁，放入加有少量油的锅中煸出香味后，用锅铲将蒜拨开，放入五花肉，轻轻翻炒。
4
待五花肉里的油分释出后，加入适量酱油翻炒均匀。
5
加入大头菜的根茎部分翻炒3分钟（中途可加少量水以防干锅）。
6
加入切碎的菜叶，翻炒2分钟后加入适量白砂糖，油，50毫升清水，翻炒均匀后盖上锅盖，大火烧开转中火煮至收汁即可。
7
大头菜炒五花肉完成了。
注意事项
1
大头菜比较咸，食用前应先用清水浸泡至少40分钟，释出部分盐分。
2
炒大头菜，用肥肉炸出的油炒比植物油炒更香，口感更佳。