清蒸鲈鱼是我最爱的一道菜，把鱼切段摆盘不仅美观而且更容易入味，这是我第三次做，调料口味/烹饪时间/切摆技巧都已掌握，现在和大家分享这道漂亮美味的清蒸鲈鱼
食材
1
鲈鱼 8两
2
大葱 半段
3
姜 1小块
4
青椒 2个
5
小米红椒 2个
6
蒸鱼鼓油 2勺半
7
酱油 1勺
8
白糖 1勺
9
料酒 1勺
10
黑胡椒粉 少许
步骤/方法
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准备食材和辅料，用的到的都再图上
2
洗鱼（记得去除鱼鳞和肚子内的黑膜）这两样都非常的腥洗的时候一定要洗掉切掉，然后斜刀去除鱼头，便于摆盘
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鱼切段（以鱼肚为圆心切段，记得肚子不要切断，要摆盘，具体样子见下图）腌制（料酒一勺+生姜少许+黑胡椒粉1/4勺+盐1/4勺均匀的洒在鱼上，然后手揉均匀）十分钟
4
腌制等待的时间，可以准备辅料，青椒生姜切丝，大蒜切末，大葱切段摆盘底，这样鱼铺在上面更容易熟入味
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然后放上鱼头和辅料（青椒/红椒/姜丝和蒜泥）
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入锅，水烧开了放入蒸锅，鱼是新鲜杀的，那很容易熟，入锅中火盖上盖子10分钟即可，10分钟后关火焖两三分钟
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在蒸的时候，我们可以把鱼汁调好，这个调汁很重要，这里给大家我的版本（蒸鱼鼓油2勺半+酱油半勺+白糖一勺+葱叶少许+醋1/5勺+猪油一点点+少许水）搅拌均匀，小红米椒切断，你的鱼切几块小米椒就切几段，便于摆盘
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蒸好后将鱼盘拿出，微侧倒掉蒸水，因为会比较腥，然后小米椒摆好，调料入锅，翻滚就关火，浇在鱼上
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一道味美十足的清蒸鲈鱼就大功告成了，做好往桌子上一摆，感觉都不一样是不是啊嘻嘻！不知道的人还以为你做过大厨呢(●'◡'●)
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