一条3斤多的大鲽鱼，一切为二，二分之一干烧，二分之一清蒸。这是清蒸的一款。肉质鲜嫩，味道鲜美，肉多刺少，很受食客欢迎。”
食材
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大鲽鱼 600克
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盐 10克
方法/步骤
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鲽鱼摘洗干净一切为二
2
葱姜蒜备好放到盘子里，可以多加入一些调料
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鲽鱼放到盘子里，撒上白酒，去除鱼的腥气
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再撒上盐、胡椒粉腌制4、5分钟，这样会增加鱼的口感
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蒸锅加水烧开，鲽鱼入锅蒸7、8分钟，一定要水开，不然鱼不会熟
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蒸好的鱼取出，浇上蒸鱼豉油即可享用，成品油
注意事项
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1、用白酒腌制鱼味道更好，选用质量好的白酒。
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2、蒸制鱼的时间不宜过长，以免肉质变老。
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3、需要注意火候，不要太老了，也不要太嫩了。