猪皮冻的做法

把猪肉皮加水，煮到水开后再煮2分钟，把水倒掉。

把肉皮洗干净，放在砧板上，刮去表皮上的毛和杂物，在仔细的把连在皮上的肥肉切掉，只留下皮的部分，这个步骤很关键，再把肉洗干净。

把肉皮放回锅中，加相当于肉皮量3倍的水，放入料酒、生姜、大葱，少许胡椒粉，水开后，转小火继续煮大约2个小时。煮到肉皮烂透，取出，把肉皮切碎。

​再把切碎的肉皮倒入煮沸，加入盐，（酱油可根据自己口味习惯是否添加）搅动片刻，即可关火。