用料:鸭肫250克花椒粒1大勺泡椒2大勺辣青、红尖椒各1个蒜头6瓣生姜4片香葱1棵花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量做法:1、鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻2、热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用3、下入姜片、蒜头煸炒出香味4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒5、沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味7、放入青红椒圈翻炒两下8、最后撒入葱花即可起锅
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