老干妈回锅肉是用五花肉、老干妈制作的一道家常菜。五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,可以帮助人体改...
食材
1
尖椒 1根
2
五花肉 150g
3
蒜苗 1根
4
味精 适量
5
酱油 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
8
老干妈风味豆豉 1勺
方法/步骤
1
五花肉煮至7成熟
2
煮好的五花肉切成2-3mm的薄片，尖椒和蒜苗都切成小块
3
锅内倒少许油，中火，下肉片煸炒至稍有焦卷，放入老干妈，酱油，糖，盐，再煸炒一下可加入配菜
4
入配菜后翻炒断生加少许味精即可出锅（加入很少量的味精提味是没问题的，只要不过量）
注意事项
1
也可以选用臀尖肉，老法炒制用的郫县豆瓣，不过家人更喜欢豆豉的香味，所以选用了老干妈
2
回锅肉的配菜也可以搭配豆干，年糕或四川特有的小胡罗卜
3
吃完回锅肉剩下的油，用来炒圆白菜，有意想不到的味道，大家可以尝尝
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