土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
食材
1
土豆 1个
2
青椒 3个
3
胡萝卜 1小段
4
植物油 适量
5
盐 少许
6
味精 少许
方法/步骤
1
准备青椒土豆条的材料：青椒、土豆、胡萝卜；
2
把青椒用菜刀先一切为二，把里面白色和杆子及仔去掉洗净切丝；
3
胡萝卜同样洗净切成丝备用；
4
土豆先洗净，后把土豆皮用菜刀刮掉，再切成条；
5
把锅洗净起锅，锅内余水煮干后倒入适量的植物油，油温至7成热时倒入土豆条进行翻炒；
6
土豆翻炒几下后再倒入青椒丝继续翻炒；
7
如同土豆翻炒几下，最后把胡萝卜倒入锅中一起翻炒，加水，把水煮开；
8
待水煮开后加入适量的盐和味精即可盛入洗净好的盘中；
注意事项
1
健康提醒：吃土豆也有禁忌的吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
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