这是一道潮汕小食“绿豆爽”，虽说是一款全年都有人食用和专门做买卖的甜汤，但由于其营养价值较高，特别是其主要原料-绿豆具有驱除暑热，治烦渴，助排泄，促进机体正常代谢等功效，更可以说是夏秋季节一款惹人喜爱的，消暑清热的最佳甜汤小食。
食材
1
去皮绿豆 100克
2
冰糖 适量
3
生粉 适量
4
水 适量
步骤/方法
1
一般超市都有去皮绿豆卖，绿豆买回来洗净泡浸6到8小时左右，用手捏捏，看绿豆是否能捏碎就可以捞起
2
把泡好的豆装盘上锅蒸20到30分钟关火，装盘备用。
3
适量的水加适量的白糖煮沸后，将适量的淀粉稀释，慢慢地调入到煮沸的白糖水中，煮成极稀的糊状。在煮绿豆爽时要注意，调入于煮沸糖水中的淀粉不能太多也不能太少，一定要恰到好处。如果调入的淀粉太多，便会把绿豆爽煮成糊状的，达不到润喉爽口的口感，如果调入的淀粉太少，绿豆就有可能会下沉锅底。