这种特别的面条的作法如果追溯其起源，唐代的'槐叶冷淘'当为其滥觞。以上记载看，这'槐叶冷淘'是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时取出调而食之。可谓是当时宫里的消暑佳食，当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。槐叶青嫩不过几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲，可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分。
工具/原料
1
面粉500克
2
菠菜500克
3
玉兰片,酱油,味精,姜，蒜
步骤/方法
1
将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净。
2
将洗净的菠菜叶放在锅内煮10分钟左右。
3
将煮好后的菠菜去水，盛在盆子里，将面粉加入和菠菜拌匀。
4
拌匀后的菠菜与面粉开始揉成面团，直到面团光滑透光即可。
5
用擀面杖开始将面团擀薄，刀将其切成面片。
6
将面片下锅煮，大概5分钟左右即可。
7
煮好的面片伴着制作好的蒜泥辣椒汁，一道美味的菠菜面就完成了。
注意事项
1
面条宜硬不宜软。面和得硬些好。和好的面再盖盖醒一下更容易擀。
2
家里特别喜欢吃面条的。建议买个压面机，会更省事。
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