今天就教你如何做肉丝辣椒烧茄条吧
食材
1
茄子 两根
2
猪肉 100克
3
青椒 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
大蒜 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
茄子洗净切条，将茄子放入盆中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
2
热锅加入少许的油，待油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
3
葱姜蒜切末，猪肉洗净切丝，青椒洗净切丝备用
4
热锅凉油，下入葱姜末炒香，再下入切好的肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
5
接着下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味，烧至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末，大火快速翻炒，炒至青椒段生即可，也可以淋入少许的水淀粉勾芡，我就省略了这一步。花上十分钟，就是一道好菜。我家的娃，也是这道菜的忠实粉丝，光吃这道菜，就能吃下两三碗饭了！
注意事项
茄子腌制，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制，吃起来就不会油腻。
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