下面是焦溜茄子丁的做法和步骤：
食材
1
茄子 适量
2
鸡蛋 适量
3
盐 适量
4
面粉 适量
5
淀粉 适量
6
香葱 适量
7
蒜末 适量
8
酱油 适量
9
白糖 适量
10
醋 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
茄子是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮，然后切好小块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎么吸油了。
2
然后把茄子拌上鸡蛋、面粉、淀粉，抓匀，锅中放宽油，加热。把搅拌好均匀的茄子放到入七成热的油锅，中火炸制；这样第一遍就炸好了。
3
停十多分钟在炸第二遍。热油复炸 至酥脆。炸成金黄色就可以出锅。
4
锅里放蒜末、香葱末炒至出香，然后加 调料：酱油、白糖、醋、鸡精、湿淀粉勾芡。
5
最后倒入茄子丁翻拌均匀装盘，撒点小葱提色增香。口感酥脆，略带酸甜。不过这玩意一定要趁热吃 要不它表面喝足汤汁就绵软了。 吃茄子 健康饮食，誓将茄子菜进行到底。。。哇哈哈哈.....
注意事项
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士