准备材料：茄子两根，肉300克，红辣椒、蒜末、葱花依个人品味添加。 1、茄子洗净切成片，放入水中加少许盐浸泡三分钟（防止茄子变黄），五花肉切成丁，红辣椒切丁，大蒜切末，葱切成葱花。 2、茄子捞起拧干水，开火，热锅冷油，烧至7分热，放入茄子炒至变软，盛起盘中。 3、锅内加油，放入五花肉丁、辣椒丁、蒜末、少许盐，翻炒至肉变颜色、蒜香味出来了，再下入茄子炒一分钟，倒入酱油，调好味，撒上葱花，起锅即可食用。 此方法简单方便，美味独特，可作为必备家常菜！
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