这个面包偶想做得稍有硬一点，所以一发只发了半小时，先发酵15分钟后翻面再发15分钟。二发有发酵到两倍大。这个面包不是甜式软面包，而是有点像类欧包，吃起来香香的，有咀嚼感。
工具/原料
1
150克 高筋面粉
2
30克 核桃
3
1只 蛋白
4
38克 牛奶
5
55克 焦糖酱
6
12克 红糖
7
2克 酵母
8
10克 黄油.
步骤/方法
1
高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团。
2
后油法加入黄油揉面，揉至扩展阶段，出现透明薄膜即可。
3
一发半小时，15分钟后翻面再15分钟。
4
发酵后加入核桃揉进面团里，平均分割成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
擀面排气，把面团擀成长向椭圆形。
6
从上往下卷起，收紧底部收口，面团收口向下。
7
面团上部竖着割开一长条。
8
放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大，表面刷上全蛋液。
9
预热180度，中层上下火烤焙15分钟。 .