辣子鸡是贵州地区的特产，可单独做菜也可作为火锅，味道好营养丰富，那么如何制作优质的辣子鸡那，根据多年的学习和实践总结，今天分享给大家。
食材
1
土鸡 1000g
2
遵义糍粑辣椒 100g
3
葱 10g
4
姜 20g
5
蒜 20g
6
盐 5g
7
豆瓣酱 5g
8
料酒 5g
9
花椒 5g
10
鸡精 5g
11
菜籽油 500g
方法/步骤
1
准备工作，鸡肉洗干净，葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜5、6瓣，花椒少许待用。
2
烧水把洗干净的鸡肉过水去浮沫，捞出待用。锅里倒油可以淹没鸡肉为准，大火烧至油开。把鸡肉倒入，炸至鸡肉金黄捞出。
注意事项
1
鸡肉不能炸的太干了，太干没有味道了。
2
辣椒也不能炸的太干，太干了容易糊。
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