青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。所以用来做羹是最好不过了.
工具/原料
1
新鲜青鱼 中段
2
葱 4-5根
3
姜 1小块
4
香菜 9根
5
蛋黄 2个
6
淀粉 2勺
步骤/方法
1
青鱼洗干净，放水煮熟.
2
去除鱼刺和鱼皮，取净鱼肉.
3
将鱼汤、鱼肉放回锅内，中火，煮轻轻一会儿.
4
姜切成沫，葱、香菜切碎；蛋黄打散，淀粉加水做成湿淀粉.
5
将鱼汤烧开，依次放入姜末、湿淀粉、打入蛋液、精盐，轻轻搅拌即可。
注意事项
鱼刺要去干净，否则吃的时候可是会比较麻烦的哦．