以前做过香酥小黄花鱼，又香又酥，就跟吃鱼罐头一样，我想鱼罐头应该也这么个做法吧，超市卖的黄花鱼罐头小小的一瓶，却要十几块钱呢，看里面至多就5条小黄花。我买的小红鱼还有一袋，当时特价就买两袋，于是就想用这个做鱼罐头吃吧。煎完鱼，用电压锅压的，连鱼骨都酥了，吃起来省事，不用吐刺了，味道也特别好。
食材
1
小红鱼 1000克
2
玉米油 适量
3
食盐 适量
4
面粉 适量
5
料酒 适量
6
老抽 适量
7
醋 适量
8
白糖 适量
9
八角 适量
10
桂皮 适量
11
香叶 适量
12
花椒 适量
13
葱 适量
14
姜 适量
方法/步骤
1
小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头
2
撒上盐腌制15分钟以上
3
腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉
4
放入油锅煎鱼
5
一面煎好后，翻面
6
两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼
7
全部煎好后，装盘备用
8
切好葱、姜，准备八角、桂皮和香叶
9
碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀
10
把煎好的鱼放电压锅里码好
11
把第8、9步的料和料汁倒锅里
12
加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮
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盖好电压锅，压40分钟左右
14
时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
15
装罐头瓶里保存，想吃的时候 夹出几条就可以。
注意事项
1
煎好鱼是首要条件，煎好后，接下来就不难操作了，所以最好在鱼身裹一层面粉或淀粉。
2
加了橙子皮，味道特别清新，我是临时想起来加的，喜欢的朋友可以试试。
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