粉蒸肉是重庆的一道传统菜，在湖北也是大菜，经常能在地方宴席上看到它的身影。在很多南方地区，吃粉蒸肉是每年立夏的传统习俗，而北方则是过年的时候也会作为一道必备的菜品出现在餐桌上。现在粉蒸肉已经是全国各地人民都喜爱的一款美味，成为中国调味品肉制作的代表，做起来也很简单，今天就给大家介绍一下正宗重庆粉蒸肉的具体做法。
食材
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红腐乳汁 1
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五花肉 1
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蒸肉粉 1
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适量酱油 1
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料酒 1
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甜面酱 1
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豆瓣酱 1
方法/步骤
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1. 把五花肉切成片状，然后加入酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁和豆瓣酱。
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1. 全部搅拌均匀之后腌制一会（我用了一个小时）
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1. 把蒸肉粉和腌好的肉混合在一起，让肉表面沾满米粉。
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1. 把多功能料理锅的深锅盘内加入凉水，然后放上蒸格。
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1. 在碗底铺上白菜，然后把五花肉堆在菜叶上，再放上蒸格。
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1. 盖上锅盖，调成大火，蒸一个半小时左右即可出锅。
注意事项
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1、五花肉一定要挑肥瘦相间的好五花肉，肉片切薄些会更好吃；
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2、腌肉的时间以五花肉的分量来看，如果量大就腌久一点，量小就时间短一些；
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3、如果没有蒸肉粉话，可以把2粒八角、几根干红辣椒、一小块桂皮、几粒小花椒一起倒入锅内，用小米加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅里的全部材料倒入搅拌机的研磨杯里打成米粉，这里最好是打成小颗粒，不要直接打成粉末，如果不喜欢桂皮八角的小颗粒可以在搅拌前把它挑出来；
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4、如果家里有老人孩子吃不了辣的，可以直接买不辣的蒸肉粉或者自己做的时候不要放干辣椒；
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5、在蒸的过程中要注意锅内的水，如果水太少的话要及时添加，以防止干锅；
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6、如果不喜欢大白菜的，可以换成南瓜、土豆、芋头、山药这些都可以；
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