“ 烤羊腿这种肉质较厚的食材既要入味又要皮脆肉嫩多汁才算够好吃。 首先是怎么能让羊腿更入味，这就要有超久时间的腌制，我是隔夜腌制大概能超过16小时，或者更久的时间，只有时间才能赋予食物美好的味道。 其次就是烤制，千万不要直接把羊腿放进烤箱去烤，那样会相当的干硬!所以，烤制部分我分两步骤，首先是包裹锡纸烤避免过多的水分蒸发。然后再烤网上烤，使羊腿肉皮脆肉嫩。”
食材
1
羊腿 1000克
2
胡萝卜 40克
3
土豆 40克
4
姜 9克
5
植物油 8克
6
迷迭香 4克
7
孜然 20克
8
黑胡椒粉 3克
9
食盐 4克
10
小洋葱 9克
方法/步骤
1
腿清洗干净，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞。
2
羊腿肉厚的地方斜切几刀，然后姜和一小头的洋葱捣碎成泥状，涂抹整个羊腿，空隙里也要抹上。
3
放好腌料的羊腿要充分揉搓一会儿，使腌料味道更好的进入肉的纤维里。
4
腌制好的羊腿掀掉保鲜膜，然后用锡纸包裹。
5
胡萝卜、土豆、洋葱用植物油、盐、孜然翻粉拌一下，放烤盘里。
6
烤40分钟后的羊腿取出，掀去锡纸，直接放烤网上，置于烤箱的第三层，把装有蔬菜的烤盘放烤箱的第二层，200度上下管再烤30分钟即可。
注意事项
食材洗净。
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