包皮膨松柔软，馅心松散爽滑，鲜咸味浓，略有甜味，肥而不腻。
食材
1
白面粉 500克
2
鲜酵母 5克
3
猪肋条肉 150克
4
熟冬笋肉 150克
5
熟鸡肉 100克
6
干虾子 15克
7
绍酒 15克
8
油 30克
9
白糖 10克
10
鸡汤 50克
11
水 1000克
方法/步骤
2
2、炒锅放旺火上，下鸡汤、酱油、绍酒、白糖、虾子、熟肉丁、熟鸡丁、熟笋丁烧沸，下水淀粉上下翻动，使汤汗稠粘推匀，盛出摊盘内待凉，放入冰箱里备用。
3
鲜酵母入少许温水捏散成糊状，与白面粉一起放盆内，加温水（24克左右）拌匀，捣光滑盖上盖（冬天要保温），静置待发足备用。
4
将发酵面放面板上（面板上要撒干面粉，以防酵面粘面板）揉匀搓成条，切成10个小面团，揿扁放上三丁馅心，捏拢收口，包好后放面手术台上稍停片刻。
5
将醒发三丁包放入蒸格内，置沸水蒸锅上，盖上盖，用旺上急蒸12分钟左右至熟，端格离锅取出。
注意事项
1
酵面要发成大酵，使制品松软，能吸馅卤，味道更浓。
2
三丁馅炒好后冷却，必须放冰箱使卤汁冰冻后备用
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