红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
食材
1
五花肉 500g
2
红糖 适量
3
小葱 适量
4
干山楂 适量
方法/步骤
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1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
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2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
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3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）
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5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
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6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
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7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
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8.最后撒上葱花即可
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