香菜腐乳酱适用于作火锅、沙锅及煲类菜品的蘸碟。如酸菜白肉锅。
工具/原料
1
豆腐乳2块，
2
豆腐乳原汁10克，
3
香菜20克，
4
白糖5克，
5
冷开水30克。
方法/步骤
1
香菜择洗干净，晾干水分，切成碎末。
2
豆腐乳纳碗，用小勺压成细泥。
3
加入冷开水调匀后。
4
再加入豆腐乳原汁调匀。
注意事项
1
豆腐乳和豆腐乳原汁起定主味的作用；
2
香菜起增加风味的作用，宜选用梗部，风味较香浓；
3
白糖起合味的作用；冷开水起稀释酱的作用。
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