老焖面是我们地方的特色，具有耐饿，味道独特，做法传统，香味浓郁等特色，深受当地人们的喜爱。用料一般都是用豆芽，绿豆芽或黄豆芽，香葱，麻辣酱，手工面条等原料，方法简单，易学易懂。
食材
1
面粉 500克
2
黄豆芽 500克
3
香葱 2棵
4
麻辣酱 一小勺
5
植物油 100克
6
食盐 2克
7
老抽 一羹匙
8
鲜鸡蛋 1个
方法/步骤
1
先将面粉倒入面盆中，将一个鸡蛋去壳倒入面粉中，加入少量清水，把面和滋润些。
2
放入面条机中，压制成手工面条，面头要厚薄均匀，尽量压制成细面条。
3
再将压制好的面条放入一个蒸筚上，锅内加入水盖上盖子，蒸10分钟。
4
大约面条蒸熟了，停火。处理一下香葱，洗净切成段，豆芽浸泡，淘洗3遍后捞出备用。
5
另起一口锅，锅热倒入植物油，待油煎倒入香葱段，爆炒一下。炒香为好。
6
爆香后倒入黄豆芽。依次加入食盐，老抽，麻辣酱，焖一下豆芽，焖到豆芽熟了为止。
7
豆芽熟了，将蒸好的面条放入锅内，搅拌开面条，，即可成功了。
8
最后，出锅了，盛出一碗，开心美食食用吧。
注意事项
1
豆芽一定要浸泡，淘洗3次，去除残留的甲醛或农药。
2
可以选取大肉做菜食，味道会更好。