之前做过，很多朋友一定要我再做了发菜谱。猪蹄现在这么贵的，真不太舍得下手买啊。都不知道我买一次猪蹄得把脸打得多肿，胖子也不易啊。猪蹄要买前蹄，肉多，后蹄筋多，骨头粗大。般价格上，前蹄比后蹄贵的！
食材
1
猪前蹄 一只
2
冰糖 适量
3
桂皮 适量
4
八角 适量
5
香叶 适量
6
姜 适量
7
油 适量
8
盐 适量
9
生抽 适量
10
白胡椒粉 适量
11
豆腐乳 适量
12
陈醋 适量
13
啤酒.料酒或白酒 适量
14
鸡精 适量
方法/步骤
2
锅里放油，冰糖放入。如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎。
3
小火，锅铲搅动，出现图片里的泡后，糖色就是炒好了。早了颜色不好看，晚了...会糊！！
4
放入猪蹄翻炒，翻炒上色。放入八角，桂皮，香叶，姜片....继续翻炒！炒出香味。
5
放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒，或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅。
6
上汽之后，改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟。倒回锅里.加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！啥？没看见豆腐乳？喔..我家木有了。没放。汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁。收干汁后放一点鸡精装盘。
注意事项
吃辣的话，后面丢几个小米椒。不用高压锅或木有的，就在锅里直接加开水， 尽量多加一些，烧开后，转小火慢炖，炖烂就行！ 但是后期一定要大火收汁！ 也可以放黄豆啥的， 当然，催乳有良效。
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