咸烧白是过年、摆酒必备的一道菜，肉肥而不腻，带有一股咸菜的清香，咸菜吸收了肉的油脂和香味，两种搭配，相辅相成。
食材
1
五花肉 750克
2
咸菜 400克
3
醪糟 2勺
4
姜 1块
5
花椒 5克
6
八角 2个
7
老抽 20克
8
红糖 15克
9
葱 2根
步骤/方法
1
五花肉洗净，下清水锅，加八角、拍碎的姜、葱结，煮15-20分钟。盐菜洗净切碎、姜切片，下油锅炒香盛起备用。
2
老抽加红糖调成汁，反复两三次抹在肉皮上。
3
锅内少许油，下肉皮一面煎成棕红色。
5
肉皮向下码在小碗汽裕施内，上面铺满炒好的盐菜碎，蒸锅里面水开了就可以上锅蒸了，大约蒸20分钟就好了。（吃的不叫软糯的可以久蒸一会），蒸好联哄后反转扣到盘子里就好了。
上一篇：味美鲜香的萝卜干儿咸菜
下一篇：速拌开胃小咸菜