新鲜的羊肉(后腿) 200克
大葱 100克
子姜 5克
花生油 30克
大蒜 10克
味精 2克
香油 10克
酱油 20克
盐 2克
料酒 10克
主料：羊肉。辅料：一根大葱，米醋，白糖，食盐，香菜，酱油。
做法1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。2.油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。3.看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。4.羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
材料切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法1.新鲜的羊肉片先用酱油、味精、淀粉腌制一会，腌10分钟后捞出、沥干。2.准备适量的新鲜洋葱，洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
材料羊肩肉300克、大葱3根、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。
做法1.大葱切滚刀块备用。2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。5.在加入另一半的大葱快速翻炒。6.最后沿着锅边烹醋起锅。
材料：羊肉(后腿)(150克)、大葱(150克)、植物油(25克)，香油(5克)，酱油(15克)，大蒜(15克)，料酒(10克)，醋(5克)，姜汁(5克)。
做法1.将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2.大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3.准备适量的大蒜，蒜去皮洗净剁成蒜米。4.锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味。5.最后放入葱白、蒜米、醋(醋忌与羊肉一同食用)，淋入香油即成。
材料小葱4根，羊肉(火锅羊肉片1盒)，蒜末，姜丝，老抽，白糖，盐，淀粉，料酒适量。
做法1、蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分钟。2、锅内入油，七分热时放入羊肉滑散，变色后拨到锅的一边。3、放入小葱、混合羊肉，爆炒片刻洒适量盐即可。
1.羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。
2.这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。
3.大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足。
4.能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。