备料就是将买回来的蔬菜整理后用水洗泡洗干净，用刀来切成炒菜需要的形状，就是做好炒菜的备料。蔬菜有很多种，都是根据炒菜需要的形状来做备料的，备料做好的炒菜就能顺利的完成。
食材
1
胡萝卜 200克
2
大辣椒 200克
方法/步骤
1
胡萝卜是生长在泥土里的，买回来的胡萝卜的时候就要将胡萝卜的外表皮彻底的清洗干净后在放在菜板上。
2
胡萝卜都用佐料的，就是在炒菜的时候先将备好的胡萝卜炝锅后在炒菜，所以就要将胡萝卜用刀切成均匀的丝或条。
3
胡萝卜不能生着吃，要用热油来炒将胡萝卜素炒出来后在能和蔬菜在一起炒。
4
买回来的大辣椒也要用水来泡洗，这是因为，大辣椒的外皮含有看不到的污垢。
5
将用水泡洗的大辣椒晾干后就放在菜板上，用刀根据炒菜的要求切成块或段。
6
炒菜的备料就是要程序来做。买回来蔬菜要整理，在泡洗，彻底用水清洗干净后用刀根据炒菜的需要来“整形”，做好炒菜的备料。
注意事项
要根据炒菜的要求来做好备料。
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