海参泡发过程中要注意哪些事项

清洗买来的淡干海参，有的上面会有一些白色的东西，因为海参是生长在深海里的，打捞上来后经过了人工处理才会变成干海参，我们在泡发前，最好先把海参清洗一下，把上面的的污渍清洗干净有利于泡发。

纯净水泡发海参时要注意，首先是对泡发海参的水的选择，泡发海参我们建议选择纯净水或矿泉水，家里没有的可以去超市买，很便宜的，尽量不要用家里水笼头里的自来水，因为自来水里会含有杂质。

时间泡发海参的时间也是相当有讲究的，我们一般在把海参清洗干净后，就可以把海参放在一个干净的器皿，加上纯净水浸泡，一般头次浸泡在24至36小时之间，二次浸泡在72小时之间，每隔12小时就要换一次水。

去沙嘴海参在头次浸泡24至36小时之后，身体已经发软，我们就要从海参的腹部用干净的剪刀将腹部剪开，在头部位置你可以看到有白色的物质，那就是沙嘴，沙嘴是要除去的。

剪内筋在把海参剖开后你会清楚的看到，海参腹内有几根明显的内筋，这些内筋是可以吃的，不要扔了，建议在内筋中间剪断几截，这样可以给海参在泡发的过程中留有一定的空间，可以让海参泡发的更大。

干净器皿这点非常重要，海参在泡发时候的器皿一定要是干净无油的，海参在蒸煮的过程中锅也是要非常干净无油的，因为油会堵塞海参身体，会影响海参的泡发率，所以干净的器皿非常重要。