相信很多人都喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，可是要让自己做肯定就打退堂鼓了，今天我就教大家韭菜鸡蛋饺子的做法，很简单一学就会，以后妈妈不在身边的时候自己也可以做着吃了。
食材
1
面粉 1000g
2
韭菜 500g
3
鸡蛋 五个
4
生姜 一块
5
盐 5g
6
味精 少许
7
鸡汁 少许
8
大油 10g
方法/步骤
1
首先和面，记得面里加一点盐，这样和出的面比较筋道，面要稍微和的硬一点，因为和好的面要醒一会，就会变得软硬刚好，比较好包。和好的面用湿布盖住防止风干。
2
韭菜洗好晾干，一定要控干水，否则做成馅后会有水分，不好包。鸡蛋打好备用。
3
先切韭菜，如图中韭菜切成大约两毫米的样子，备用
4
打开电饼铛刷一层油，待电饼铛加热后把鸡蛋倒进去，盖上盖子大约两分钟以后取出就好了。
5
鸡蛋剁碎，不用太碎，大小比韭菜大点就好，这样不影响口感。
6
生姜切末，不喜欢吃生姜的可以不放。
7
把韭菜，鸡蛋生姜拌在一起，加入盐，味精，鸡汁和大油，加大油是为了防止韭菜出水不好包，不喜欢的也可以不放，不要一次性把馅全部加入调料搅拌，可以先用多少调多少，当然还是怕韭菜出水。
8
最后把面搓成条，做成剂子。我是自己一个人包，所以我把做好的剂子做出来用塑料袋装起来防止风干，如果人多就不用这样做了，可以分工操作，
9
擀饺子皮，尽量擀的中间比两边厚一点，包的时候不容易烂。
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一边擀，一边包想想家人可以吃到我做的饺子，是不是很有成就感。
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好了，烧水下饺子吧。
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出锅了，快尝尝吧。
注意事项
1
鸡汁本身很咸，所以加盐的时候注意要少加。
2
一般添两次水饺子就熟了。
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