豆芽滑肉汤怎么做

豆芽 适量

肉 适量

大料 适量

步骤 1 豆芽去尾须洗净，猪肉切片。

步骤 2肉片里面加入豆瓣酱、番薯淀粉，加水揉匀。这是整道菜最关键的步骤，一定要用手揉，没有其它选择，淀粉的量也得足够多，再次强调。

步骤 4砂锅里加适量水，切几片老姜丢进去，再从冰箱的大盆里撬一团猪油。没有猪油，花生油也可以，味道会逊色一些。步骤 5水开后加豆芽，中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜，可以稍微熬久一点都没有关系。

步骤 6豆芽煮熟后，火力调到最小，一片片放入肉片，再调回中火，等肉片都凝固了，大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。步骤 7豆芽滑肉汤煮好啦，舀在碗里，撒几颗葱花。