鱼和豆腐可是绝配，如果你还没有尝试过鱼炖豆腐，那你一定得补上这一课，一起来看看鱼炖豆腐是怎么做的吧？
食材
1
鱼 1条
2
豆腐 4块
3
生姜 1块
4
蒜米 4-6颗
5
葱 少许
6
辣子酱 适量
7
盐 适量
8
菜油 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
先将鱼洗杀干净，切成两段，然后把豆腐用清水泡一会，捞出、沥干备用。
2
将生姜、蒜米和葱等辅料洗净、切好。
3
大火将锅烧热，倒入适量菜油，待油烧热后，换成小火煎鱼。鱼煎至金黄色，放入生姜、蒜米和适量盐和水，开大火，把鱼汤炖白。
4
鱼汤炖好后，将事先准备好的豆腐切成小块，倒入锅内，继续炖至豆腐熟透。
5
加入适量鸡精、葱花和辣子酱，适当翻动。
6
待鱼汤融入了葱花和辣子酱的味道，就可以关火了。一道色香味俱全的鱼炖豆腐就做成了。
注意事项
1
煎鱼时要用小火，不然鱼容易糊掉。
2
鱼两面都要煎好后，才能放水炖，鱼汤一定要炖白，才可以翻动。
3
不能吃辣的朋友，也可以不放辣子酱，味道会清淡一些，不过很鲜美。
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