芹菜炒肉丝是一道家常菜，芹菜有一股特殊的香味，芹菜具有一些药用价值，它是高血压、高血脂患者的食物，它还以开胃的作用，另外它还含有较丰富的钙磷，所以有增强骨骼的作用。芹菜的做法很多，最常见的一种是芹菜炒肉丝。
食材
1
芹菜 350克
2
肉丝 1.5两
3
食用油 30g
4
盐 适量
5
老生姜（切成片) 5-6片
6
味精 适量
7
酱油 适量
8
猪油 适量
方法/步骤
1
芹菜约500克，剪去根，摘除叶子。其实芹菜的叶子是可以吃的，叶子的营养挺高的，只不过我们的生活习惯是不吃叶子的。
2
芹菜洗净，切成一段一段的，粗的可竖切一刀，因为太粗了容易炒不熟，也不容易入味。
3
1.5两的猪瘦肉，洗净，切成肉丝状，放在一边待用。也可是半肥半瘦的肉，炒起来更好吃。
4
锅里放食用油，待烧至七、八成热，放生姜片煸一会。放入切好的肉丝，大火炒2-分钟，如果是肥肉，则以炒出猪油为好。放点酱油，继续炒，直至肉丝变红。
5
肉丝翻炒得至7、8成熟后，加点现成的猪油，放入芹菜继续大火炒。注意：肉丝一定要先炒，因为肉丝比芹菜更难熟；猪油更具有香味。
6
待炒至完全熟，加点味精，出锅！绿绿的芹菜，嫩得可爱，满满的都是爱，香味四溢！
注意事项
1
翻炒时火要大，快炒快出，保持芹菜原来的绿色
2
炒时可放点少量开水