前几天晚上有闲暇，做了红烧日本豆腐。日本豆腐红烧着吃很美味，豆腐软嫩鲜滑，搭配香菇、鲜虾等食材，味道更好！
食材
1
日本豆腐 150克
2
香菇 20克
3
胡萝卜 30克
4
鲜虾 20克
5
蟹棒 30克
6
冻豌豆 30克
7
色拉油 2克
8
蚝油 2克
9
水淀粉 10克
10
糖 2克
方法/步骤
1
干香菇用温水泡发，不要把泡香菇的水倒掉，留作待会用
2
洗干净胡萝卜并切成薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3
日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
4
鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5
裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用
6
用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。
7
再加入备用的鲜虾和豌豆。
8
这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。
注意事项
日本豆腐比较脆弱，要裹着水淀粉才有酥脆口感
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